オリーブの果実酒

　あなたはオリーブの果実酒をご存知ですか

　

　オリーブの実（み）でも果実酒ができます。

　

　オリーブの完熟（かんじゅく）した実（み）、つまり１２月に自然落下したブラックオリーブ（実・み）を使って作る果実酒のことです。

　　

　オリーブの果実酒製造方法

　造り方はいたって簡単です。

　１２月に完熟したブラックオリーブを収穫後に、水道水でよく洗います。

　この時に十分に汚れを落としてくださいね。

＊汚れが残るとは腐敗の原因になりますので。

　そして、水切りを十分にして、ホワイトリカー＋氷砂糖（こおりざとう）か焼酎（しょうちゅう）等に好みの味の方に漬け込みます。

＊使用量は袋に書いてある量を参考にしてください。

　一応仕込んでから３ヶ月すればどんな果物の果実酒でも飲めますが、オリーブの果実酒は半年くらいは寝かせた方が熟成してまろやかになるので、その方がよいと思います。

　グリーンオリーブでも何とかできますが、辛味が強くなるのですね

　簡単に作るには、ジャム等の空き瓶に洗浄したブラックオリーブを入れて、そこへホワイトリカーを口元ぎりぎりまで入れます（好みで氷砂糖も）。＊空気は入れない方がうまくエキスが出て腐敗しません。

　保存は

　冷暗所が無ければ、１０度以下の場所の方がよいので、冷蔵庫に入れておきます。

＊チルドや冷凍室は止（や）めてくださいね。

　本来は塩漬け用のブラックオリーブの方がよいようなのですが、オリーブの品種によってどんな果実酒ができあがるのでしょうかね。

　　

　これを読まれて分からない方は、梅酒（うめしゅ）の作り方を参考（さんこう）にして、梅の実（み）をオリーブの実（み）に置（お）き換（か）えて、造（つく）ってみてくださいね。

　なんとなく楽しみですね。　

　　 　

　この記事を参考にされた方は、その旨明記お願い致します。　

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